Ezek a hatalmas, pihe-puha áfonyás muffinok kívül enyhén ropogósak, belül pedig kellemesen szaftosak és tele vannak lédús áfonyával. A titka, hogy a sütést magas hőmérsékleten kezdjük, majd lejjebb vesszük a sütő hőfokát, ettől szép magasra nőnek, és jellegzetes, púpos tetejük lesz. Friss és fagyasztott áfonyával is elkészíthetők, de lehet helyettesíteni más gyümölccsel, vagy akár csokidarabokkal is.

Előkészítési idő: 30 perc | Sütési idő: 30 perc | Teljes idő: 1 óra | Mennyiség: 6-8 db óriás muffin

Hozzávalók

• 380 g finomliszt
• 3 teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál só
• 70 g sótlan vaj, megolvasztva és kissé visszahűtve
• 80 ml növényi olaj (én napraforgó olajat használok)
• 200 g kristálycukor
• 2 közepes tojás, szobahőmérsékleten
• 80 g tejföl vagy natúr joghurt, szobahőmérsékleten
• 240 ml tej, szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál vanília aroma
• 210 g friss vagy fagyasztott áfonya (fagyasztott esetén ne olvaszd ki)

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra, és béleld ki egy nagy méretű muffinforma mélyedéseit muffinpapírral.

2. Egy nagy tálban keverd össze a 380g lisztet, a 3 teáskanál sütőport, a ¼ teáskanál szódabikarbónát és a ½ teáskanál sót.

3. Egy másik tálban keverd össze a 70g olvasztott, kissé visszahűtött vajat, a 80ml olajat, a 200g cukrot és a két tojást, amíg egynemű nem lesz. Add hozzá a 80g tejfölt vagy joghurtot, majd keverd bele a 240ml tejet és az 1 teáskanál vaníliakivonatot is. A keverék halványsárga lesz.

4. Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, majd szilikon spatulával vagy fakanállal óvatosan forgasd össze, amíg éppen összeáll. Ha nagyobb lisztcsomók maradnak benne, egy habverővel óvatosan nyomkodd szét őket. Ne keverd túl a tésztát, mert akkor a massza sűrű lesz.

5. Óvatosan forgasd bele a 210g áfonyát. Ha fagyasztott áfonyát használsz, nem szükséges kiolvasztani.

6. Egyenletesen oszd el a tésztát a muffinpapírok között, és töltsd meg őket egészen a peremükig.

7. Tedd a muffinokat a 220 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 5 percig. Ezután, anélkül hogy kivennéd őket a sütőből, csökkentsd a hőmérsékletet 177 °C-ra, és süsd további 25–30 percig, amíg a tetejük enyhén aranybarna lesz, a közepük pedig megszilárdul. Egy fogpiszkálóval ellenőrizd a közepüket: ha tisztán jön ki, a muffinok elkészültek.

8. Hagyd őket néhány percig a formában hűlni, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.