Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra, és béleld ki egy nagy méretű muffinforma mélyedéseit muffinpapírral.
Egy nagy tálban keverd össze a 380g lisztet, a 3 teáskanál sütőport, a ¼ teáskanál szódabikarbónát és a ½ teáskanál sót.
Egy másik tálban keverd össze a 70g olvasztott, kissé visszahűtött vajat, a 80ml olajat, a 200g cukrot és a két tojást, amíg egynemű nem lesz. Add hozzá a 80g tejfölt vagy joghurtot, majd keverd bele a 240ml tejet és az 1 teáskanál vaníliakivonatot is. A keverék halványsárga lesz.
Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, majd szilikon spatulával vagy fakanállal óvatosan forgasd össze, amíg éppen összeáll. Ha nagyobb lisztcsomók maradnak benne, egy habverővel óvatosan nyomkodd szét őket. Ne keverd túl a tésztát, mert akkor a massza sűrű lesz.
Óvatosan forgasd bele a 210g áfonyát. Ha fagyasztott áfonyát használsz, nem szükséges kiolvasztani.
Egyenletesen oszd el a tésztát a muffinpapírok között, és töltsd meg őket egészen a peremükig.
Tedd a muffinokat a 220 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 5 percig. Ezután, anélkül hogy kivennéd őket a sütőből, csökkentsd a hőmérsékletet 177 °C-ra, és süsd további 25–30 percig, amíg a tetejük enyhén aranybarna lesz, a közepük pedig megszilárdul. Egy fogpiszkálóval ellenőrizd a közepüket: ha tisztán jön ki, a muffinok elkészültek.
Hagyd őket néhány percig a formában hűlni, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
